Quem me conhece sabe que sou apaixonada por chás, infusões, tisanas e café.
A delicadeza e elegância do “chá das cinco” fazem deste ritual um dos meus preferidos.
Por isso, é sempre com enorme prazer que preparo uma mesa de chá simples e elegante.
Vale a pena recordar que a tradição do famoso “five o’clock tea” não é um ritual inglês! Contrariamente ao que os ingleses reivindicam, o ritual do “Chá das Cinco” é bem português.
Ao casar com o Rei D. Carlos II de Inglaterra, a Infanta D. Catarina de Bragança introduziu “o chá das cinco” na cultura inglesa tornando-o uma verdadeira instituição.
D. Catarina organizava reuniões de alta sociedade a meio da tarde e servia chá tornando as reuniões num momento requintado, elegante e, por regra, associado a ambientes sofisticados e de alta sociedade.
D. Catarina introduziu também em “terras de Sua Magestade” a famosa compota de laranja (“marmelade“), uma receita tão nossa e que faz justiça ao “ouro português”. Introduziu também o uso de talhares na corte!!!!! (sim, os ingleses ainda comiam com as mãos!!!!!) e pratos de porcelana para comer – em substituição dos pratos de ouro e prata muito menos higiénicos.
Se os ingleses se apresentam como a “fina flor” da sociedade, seguramente que não estão recordados do legado português que esta Senhora PORTUGUESA lhes deixou e ensinou!
Para apresentarem uma mesa de chá inesquecível só precisam de ter algum cuidado com os elementos que a compõem.
§ Toalha
Toalhas de linho com renda, bordados à mão e com baínhas abertas são, sem dúvida, um elemento que marca a mesa de chá.
Procurem no “baú” das vossas avós e vão ficar surpreendidas com as relíquias esquecidas há muitos anos!
Uma toalha diferenciada é um elemento marcante e imprescindível para criar um ambiente único.
§ Serviço de chá
Um serviço de chá simples e elegante marca qualquer mesa.
O chá deve ser servido em chávenas de porcelana pois fará toda a diferença na degustação.
Em Portugal, a Vista Alegre é incontornável para a escolha de um serviço de mesa de excelência que perdure no tempo.
Uma dica para madrinhas e padrinhos: porque não começarem a fazer um serviço de mesa aos vossos afilhados?
Para quem (como eu) não é fã de “inundar” as crianças com brinquedos, oferecer um serviço de mesa faseado, ao longo de vários anos, é uma boa sugestão; tenho adotado esta estratégia com as minhas afilhadas e seguramente que será uma recordação para a vida. Podem oferecer uma peça numa data especial (Natal, aniversário) e, ao final de vários anos, os vossos afilhados ficam com uma lembrança útil e cheia de significado.
§ Centro de mesa
Flores frescas são imprescindíveis para transformar qualquer mesa num ambiente delicado.
Grinalda de noiva (gipsofila), verdura e uma vela branca foram os elementos que utilizei para o centro de mesa da nossa mesa de chá no dia do batismo da MC.
A ideia era criar um ambiente angelical, simples e elegante, digno de um pequeno anjinho.
Para ambientes mais sofisticados, utilizem rosas ou peónias e decorem a mesa com um apontamento diferenciado!
§ Chás, infusões e tisanas
Os tradicionais Early Grey, Darjeeling (também conhecido como “o champanhe dos chás”), Assam ou Lapsang Souchong são imprescindíveis em qualquer mesa de chá.
Em alternativa, podem servir tisanas ou infusões, de preferência com ervas frescas. Uma infusão menta fresca, verbena ou erva príncipe é sempre uma escolha segura e muito apreciada.
§Compotas e doces
Para acompanhar scones ou bolachas de água e sal, escolham 3 ou 4 compotas da vossa eleição, de preferência caseiras.
Doce de morango, de pêssego, de maçã com canela ou marmelada são apenas uma sugestão. Podem encontrar várias receitas aqui e surpreender os vossos amigos com deliciosos doces caseiros!
§ O bolo
Tal como um bonito centro de mesa, o bolo é um elemento central da mesa de chá.
Mais reconfortante ou mais fresco, o bolo deve ser cuidadosamente escolhido em função da época do ano.
Se dias frios e chuvosos pedem bolos “quentes”
bolo de chocolate (receita aqui),
a famosa sachertorte (receita aqui),
bolo de amêndoas com mel de urze (receita aqui) ou
o tradicional chiffon de laranja (receita aqui),
dias quentes de verão dão lugar a bolos frescos, tartes com fruta fresca ou cheesecakes como
o melhor bolo de ananás (receita aqui),
japanese cheesecake (receita aqui),
tarte de chocolate preto com framboesas frescas (receita aqui) ou
as elegantes mini charlotte de framboesa e água de rosas (receita aqui).
Encontram outras sugestões aqui que farão as delícias dos vossos amigos.
§ Petit fours
E porque é imprescindível a presença de petit fours em qualquer mesa de chá, aqui ficam algumas sugestões deliciosas e de fácil execução para terminarem, em grande, a vossa mesa de chá:
bolinhos de côco (receita aqui),
as tradicionais areias (receita aqui),
os elegantes suspiros (receita aqui) e
as incontornáveis trufas de chocolate (receita aqui).
Lendo e recordando meus ancestrais. Mãe caprichosa com delicadeza em tudo que fazia. Muito obrigada.