Sempre que tenho limões em casa aproveito para fazer lemon curd.
O lemon curd é um creme de limão bastante espesso e com uma versatilidade imensa!
Pode ser utilizado como recheio de tartes, de bolos, como sobremesa ou, para os mais gulosos, comer à colher!
Deve ser preparado com alguma antecedência – de preferência no dia anterior – para estar bem frio.
O lemon curd pode ser guardado durante 2 semanas no frigorifico ou até 2 meses no congelador.
Por isso, podem aproveitar alturas em que tenham limões em casa e preparar o lemon curd para terem à mão quando precisarem!
No jantar de aniversário do FM, servi o lemon curd em copos de shot com natas batidas em castelo para contrastar com o sabor do limão!
Uma sobremesa fresca, muito fácil e rápida de fazer, e com um efeito visual muito agradável, ótima para os dias quentes de verão!
Ingredientes
3 ovos
175 g de açúcar
sumo e raspa de 2 limões
60 g de manteiga (bem fria e partida em pequenos cubos)
200 ml de natas frescas (bem frias)
Lemon curd
Numa taça, colocar os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa dos limões.
Levar ao lume, em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames até a mistura engrossar.
Adicionar os cubos de manteiga e mexer vigorosamente até que a manteiga derreta e fique devidamente incorporada no creme.
Retirar do lume e distribuir por uma taça larga.
Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico até ficar completamente frio.
Montagem
Bater as natas em castelo até formarem picos.
Distribuir uma pequena camada de lemon curd no fundo de cada copo de shot.
Adicionar uma colher de natas batias e outra camada de lemon curd.
Terminar com natas batidas e servir.
Dica: utilizei o bico em estrela para finalizar a decoração dos shots.
Ótimas informações.