Muffins de cenoura, canela e passas (sem glúten nem lactose)

Quarentena, teletrabalho e ensino à distância, têm feito de mim uma mãe (ainda mais!) multifacetada e os programas caseiros para motivar os meninos (e diminuir as birras) têm sido variados!

As atividades de culinária são, sem dúvida, as que têm mais sucesso e que facilmente os motivam. 

Para que eles possam participar ativamente, tenho feito várias receitas adaptadas para crianças: os muffins são uma das nossas preferidas. 

Além de fáceis e rápidos de fazer, as crianças podem participar, ativamente em todo o processo com grande autonomia. 

Tenho aproveitado este tempo em que cozinhamos em família para trabalhar matemática (soma/subtração com quantidades), inglês e espanhol (dizer o nome dos ingredientes e utensílios em várias línguas), motricidade fina (partir os ovos, colocar as formas de papel para os muffins na forma) e jogos de palavras (palavras que comecem com a mesma letra de um ingrediente e também palavras da mesma família).

Além do “programa de culinária em si”, trabalhamos também outras áreas sem se aperceberem que estão a aprender. 

Esta receita de muffins é sem glúten e sem lactose e tem feito as delícias de todos!

Se não tiver farinha de aveia em casa, pode utilizar flocos de aveia e reduzir a farinha num copo triturador.

Como já tinha referido noutras receitas de queques, o segredo de um bom muffin é não bater a massa demasiado: basta envolver todos os ingredientes.

Ingredientes
3 ovos
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo de girassol
1 cenoura grande
2 chávenas de farinha de aveia (ou flocos de aveia)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
1 punhado de passas 

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar.

Descascar a cenoura crua e ralar. 

Adicionar o óleo, a cenoura ralada, a farinha de aveia, a canela, o fermento e as passas e envolver.

Distribuir a massa  por várias formas de muffins e, se desejar, polvilhar com flocos de aveia.

Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.