Como estamos em agosto – a época de excelência do tomate coração-de-boi – aproveitei o tomate bem maduro que temos na horta para fazer uma das nossas tartes salgadas preferidas.
O segredo – e sucesso – desta tarte está na qualidade do tomate: de preferência, tomate coração-de-boi que tem um sabor inconfundível!
Colocar a base de massa folhada numa tarteira redonda com o fundo amovível.
Numa taça, bater os ovos, ligeiramente, com as natas.Adicionar o queijo parmesão partido em pequenos pedaços e temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada a gosto.
Distribuir o recheio sobre a massa folhada.
Colocar as fatias de tomate por cima do recheio e temperar com tomilho fresco.
Levar ao forno 35 minutos ou até estar dourada.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Servir quente ou morna acompanhada de uma boa salada.
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