Bolo de cenoura com noz e especiarias e praliné de noz

Na passada quinta-feira o meu petiz comemorou 5 anos de vida!

Como tal, para assinalar a data, não podia falta um Bolo de Aniversário!

Para cantar os parabéns no colégio com os amigos – e a pedido do aniversariante – fiz o meu bolo super fofo de chocolate que é sempre um sucesso garantido entre miúdos e graúdos.

Contudo, para o jantar de família, decidi experimentar um bolo diferenciado e elegante!

A receita do bolo de cenoura com noz e especiarias é da minha mãe; a cobertura é semelhante a uma cobertura que vi num programa do Jamie.

Foi, sem dúvida, um sucesso garantido! É um bolo fácil de fazer – ainda que ligeiramente moroso pois implica 3 fases –

delicioso e faz um vistão!

Para um chá em família – e numa versão mais simples – podem simplesmente fazer a receita do bolo de cenoura

sem recheio nem cobertura!

 

Bolo de Cenoura Com Noz e Especiarias e Praliné de Noz

Bolo
Ingredientes 
125 de açúcar amarelo
2 ovos
150 ml de óleo de girassol
150 g de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 rodela de gengibre cru ralado na hora
1/4 de colher de café de extracto de baunilha
150 g de cenoura crua ralada na hora
100 g de miolo de noz picado grosseiramente

Recheio e cobertura
Ingredientes
125 g queijo fresco para barrar
40 g manteiga sem sal
225 g de açúcar em pó

Praliné de noz
Ingredientes
60 g de miolo de noz
100 g de açúcar

Bolo

Ligar o forno nos 180.ºC.

Untar duas formas redondas com 16 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar e picar as nozes. Reservar.

Descascar e ralar as cenouras. Reservar.

Numa taça, juntar o açúcar, os ovos e o óleo e bater até obter um creme homogêneo.

Envolver, lenta e delicadamente, a farinha peneirada, a canela, o gengibre ralado na hora e o extracto de baunilha.

Por fim, envolver, delicadamente, a cenoura ralada e as nozes.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco do interior dos bolos.

Praliné

Espalhar as nozes, partidas em pedaços, numa folha de papel vegetal (sem afastar demasiado uns pedaços dos outros).

Num tacho de fundo pesado, levar o açúcar ao lume, a temperatura média até ficar em ponto de caramelo (encontra todas as dicas sobre os pontos de açúcar aqui).

Assim que o açúcar estiver em ponto de caramelo  – bem líquido e dourado – deitar por cima das nozes de forma a que fiquem todas cobertas.

Deixar arrefecer.

Recheio/cobertura e montagem

Assim que os bolos estiverem frios, preparar a cobertura.

Numa taça, bater bem a manteiga.

Adicionar o queijo creme e, por fim, o açúcar.

Bater até ficar um creme macio.

Colocar um dos bolos no prato de servir.

Barrar o topo do bolo n.º 1 com a mistura de queijo creme e colocar o outro bolo (n.º 2) por cima.

Barrar o topo do bolo n.º 2 com o creme restante.

Colocar o praliné em cima de uma tábua de madeira e, com uma faca, cortar em pedaços.

Distribuir o praliné pelo topo do bolo de servir.

Podem colocar o bolo uns minutos no frigorífico para servir o recheio fresco.