Sem dúvida, uma das sobremesas de eleição cá de casa.
A panna cotta é uma sobremesa muito fácil e versátil e podem adaptar a compota a utilizar de acordo com a fruta da época.
Podem substituir a compota por fruta fresca, raspa de laranja, raspa de chocolate, pedaços de chocolate de cereais!
Ingredientes
Panna Cotta
1 vagem de baunilha
1 l de natas frescas
60 g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
água bem fria q.b.
Coulis de morango
500 g de morangos
200 g de açúcar amarelo
1/2 limão
1 ramo de hortelã
Coulis de morango
Retirar o pé aos morangos e cortar em pequenos pedaços.
Num tacho, colocar os morangos partidos, o açúcar, o sumo e casca de 1/2 limão, a hortelã e os morangos.
Levar ao lume médio e deixar ferver até obter o ponto estrada ou a consistência desejada (como obter o ponto estrada aqui).
Retirar o lume, retirar a casca do limão e o ramo de hortelã e deixar arrefecer.
Panna cotta
Abrir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes.
Num tacho, colocar as natas, o açúcar, as sementes de baunilha e a vagem de baunilha aberta.
Mexer bem com uma vara de arames.
Levar a lume médio até aquecer mas sem deixar ferver.
Retirar do lume e deixar em infusão 15 minutos.
Numa taça com água fria, hidratar as folhas de gelatina.
Levar o creme de natas, novamente, a lume médio até aquecer ligeiramente.
Adicionar as folhas de gelatina hidratadas e mexer bem até que fiquem dissolvidas.
Distribuir o preparado por taças individuais e levar ao frigorifico 2 horas antes de servir.
Desenformar e acompanhar com coulis de morango a gosto.
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