{"id":6508,"date":"2016-07-11T21:51:41","date_gmt":"2016-07-11T21:51:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camomilalimao.com\/?p=6508"},"modified":"2021-07-11T22:26:01","modified_gmt":"2021-07-11T22:26:01","slug":"maionese-caseira-a-receita-das-minhas-avos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camomilalimao.com\/index.php\/2016\/07\/11\/maionese-caseira-a-receita-das-minhas-avos\/","title":{"rendered":"Maionese caseira – a receita das minhas av\u00f3s"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Salada fria de batatas cozidas, ervilhas, ovo e pescada cozida \u00e9 um dos pratos repletos de mem\u00f3rias de inf\u00e2ncia. <\/p>\n\n\n\n

Em dias quentes de ver\u00e3o, recordo-me de ajudar a minha av\u00f3 – e a minha m\u00e3e – a preparar maionese caseira para temperar a salada fria que seria servida ao almo\u00e7o. <\/p>\n\n\n\n

Uma receita simples, cheia de tradi\u00e7\u00e3o, que tem passado de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A “magia do garfo<\/strong>“, que bater\u00e1 a gema e a mostarda \u00e0 m\u00e3o, e a precis\u00e3o ao adicionar o azeite em fio s\u00e3o “o segredo” para criar a maionese perfeita. <\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong>
1 gema de ovo crua (de prefer\u00eancia biol\u00f3gico)
1 colher de caf\u00e9 de mostarda Dijon
azeite q.b.
gotas de sumo de lim\u00e3o q.b.
sal q.b.
pimenta q.b. (opcional)

M\u00e9todo<\/strong>

Num prato raso, colocar a gema de ovo crua no centro.

Adicionar a mostarda e, com o garfo, misturar os dois ingredientes com movimentos circulares no sentido dos ponteiros do rel\u00f3gio. <\/p>\n\n\n\n

Sem parar de mexer – sempre com movimentos circulares no sentido dos ponteiros do rel\u00f3gio – adicionar o azeite em fio at\u00e9 que o molho comece a engrossar. <\/p>\n\n\n\n

Continue a adicionar o azeite, sempre em fio, sem parar de mexer, at\u00e9 alcan\u00e7ar a quantidade de maionese desejada. <\/p>\n\n\n\n

No fim, adicionar umas gotas de sumo de lim\u00e3o – para conferir um tom mais claro ao molho – e, se desejar, sal e pimenta e\/ou ervas arom\u00e1ticas picadas na hora.<\/p>\n\n\n\n

Levar ao frigor\u00edfico 1-2 horas antes de servir para estar bem fria. <\/p>\n\n\n\n

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