{"id":335,"date":"2014-01-28T11:26:00","date_gmt":"2014-01-28T11:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camomilalimao.com\/index.php\/2014\/01\/28\/cinco-mitos-sobre-a-cozedura-da-massa\/"},"modified":"2021-02-08T09:15:49","modified_gmt":"2021-02-08T09:15:49","slug":"cinco-mitos-sobre-a-cozedura-da-massa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camomilalimao.com\/index.php\/2014\/01\/28\/cinco-mitos-sobre-a-cozedura-da-massa\/","title":{"rendered":"Cinco mitos sobre a cozedura da massa"},"content":{"rendered":"
H\u00e1 cerca de 1 m\u00eas, passou num canal generalista um programa de culin\u00e1ria onde se desmistificavam os mitos sobre a cozedura da massa.<\/p>\n

Hoje partilho convosco o que aprendi para que todos consigamos obter “a massa perfeita<\/em>“.<\/p>\n

Mito n.\u00ba 1: devemos cozinhar a massa com muita – muita – \u00e1gua.<\/strong><\/p>\n

Um (1) litro de \u00e1gua \u00e9 a quantidade ideal para cozinhar 100 g de massa. Por isso, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio utilizarmos quantidades infind\u00e1veis de \u00e1gua para que esta cozinhe, devidamente.<\/p>\n

Mito n.\u00ba 2: devemos adicionar sal no in\u00edcio da cozedura.<\/strong><\/p>\n

O sal deve ser adicionado apenas quando a \u00e1gua se encontra a ferver.<\/p>\n

Mito n.\u00ba 3: devemos adicionar um fio de azeite\/\u00f3leo durante a cozedura da \u00e1gua.
\n<\/strong>
\nEste \u00e9 um dos mitos mais errados.<\/p>\n

H\u00e1 muitos anos, a pouca qualidade das massas implicava que se adicionasse um fio de azeite.
\nContudo, as massas que hoje temos no mercado s\u00e3o de boa qualidade n\u00e3o havendo necessidade de adicionar azeite ou \u00f3leo durante a cozedura. Ali\u00e1s, se o fizermos, acabamos por impedir que o molho se fixe \u00e0 massa.<\/p>\n

Mito n.\u00ba 4: a massa deve cozer durante 10 minutos devendo, posteriormente, repousar durante breves minutos.<\/strong><\/p>\n

Para obter massa al dente<\/em>, isto \u00e9, firme mas sem saber a farinha, devemos respeitar o tempo de cozedura que vem indicado nas embalagens.<\/p>\n

Apesar de variar entre os 8 e os 12 minutos, devemos seguir as instru\u00e7\u00f5es indicativas sob pena obtermos uma massa demasiado cozinhada.<\/p>\n

Assim que estiver al dente<\/i>, devemos retirar a massa e servir de imediato.<\/p>\n

Se adicionarmos o molho e os outros ingredientes e esperarmos algum tempo at\u00e9 servir, a massa vai continuar a cozer com o valor dos restantes ingredientes.<\/p>\n

Mito n.\u00ba 5: devemos passar a massa por \u00e1gua fria ap\u00f3s a cozedura.<\/strong><\/p>\n

Mais uma vez, ERRADO.<\/p>\n

Se o fizermos, a massa ficar\u00e1 fria e comprometer\u00e1 a qualidade do prato.<\/p>\n

Por isso, devemos retirar, muito bem, toda a \u00e1gua da cozedura da massa para, de seguida, adicionarmos o molho e\/ou os restantes ingredientes.<\/p><\/div>\n

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