{"id":296,"date":"2014-04-22T09:46:00","date_gmt":"2014-04-22T09:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camomilalimao.com\/index.php\/2014\/04\/22\/mousse-de-chocolate-fofa\/"},"modified":"2020-06-14T14:09:21","modified_gmt":"2020-06-14T14:09:21","slug":"mousse-de-chocolate-fofa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camomilalimao.com\/index.php\/2014\/04\/22\/mousse-de-chocolate-fofa\/","title":{"rendered":"Mousse de chocolate fofa"},"content":{"rendered":"
Para quem n\u00e3o resiste ao chocolate, aqui fica uma sugest\u00e3o: mousse de chocolate fofa!

H\u00e1 anos que tentava descobrir a receita de “mousse de chocolate perfeita”. Confesso que n\u00e3o gosto da mousse l\u00edquida, nem de mousse de chocolate com leite condensado ou com manteiga.

H\u00e1\u00a0uns anos, vi um programa de experi\u00eancias cient\u00edficas onde explicavam o segredo\u00a0para obter uma boa mousse de chocolate.

Se vos disser que n\u00e3o leva manteiga,\u00a0leite ou leite condensado acreditam?

E que a quantidade de gemas\u00a0\u00e9 pequen\u00edssima e pode ser, inclusivamente, omitida?

Ficar\u00e3o ainda mais surpreendidos se vos disser que o chocolate vai derreter, em banho-maria, com \u00e1gua!\u00a0\u00c9 preciso ter algum cuidado com este passo dado que n\u00e3o devemos deixar aproximar, em demasia, o chocolate do calor para este n\u00e3o ficar estragado. O chocolate deve derreter a uma temperatura entre 35.\u00ba C- 48.\u00ba C).

Apesar de a \u00e1gua e o vapor serem os maiores inimigos do chocolate, se utilizarmos \u00e1gua\u00a0na quantidade certa n\u00e3o h\u00e1 qualquer problema! Por isso, deve ser utilizada uma colher da sopa de \u00e1gua por cada 50 g de chocolate.

O resultado final \u00e9 surpreendente: uma\u00a0mousse\u00a0fofa, leve e que n\u00e3o \u00e9 demasiado doce.<\/div>\n

\n
Ingredientes<\/strong><\/div>\n
200 g de chocolate com 70 % de cacau<\/div>\n
5\u00a0colheres da sopa de \u00e1gua<\/div>\n
2 gemas<\/div>\n
5\u00a0claras (ovos grandes)<\/div>\n
sumo de lim\u00e3o q.b.<\/i><\/div>\n
2 colheres da sopa de a\u00e7\u00facar<\/div>\n
am\u00eandoa ou avel\u00e3 q.b.<\/em><\/div>\n

\n
Partir o chocolate em pequenos peda\u00e7os e colocar numa ta\u00e7a de vidro.

Adicionar a \u00e1gua e derreter em banho-maria.

Adicionar, cuidadosamente, as gemas e envolver muito bem at\u00e9 obter um creme homog\u00e9neo.

Bater as claras em castelo e adicionar uma gotas de lim\u00e3o para que estas fiquem mais est\u00e1veis.

Aos poucos, adicionar o a\u00e7\u00facar e continuar a bater as claras at\u00e9 que fiquem firmes.

Incorporar, delicadamente, as claras batidas em castelo ao chocolate.

Distribuir a mousse pelas ta\u00e7as de servir e levar ao frio 3 horas ou at\u00e9 estar consistente.

Antes de servir, polvilhar com am\u00eandoa ou avel\u00e3 laminada e raspa de chocolate.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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