O esparguete de curgete veio para ficar e para garantir um toque de leveza às nossas refeições.
Rapidamente, conseguimos preparar uma refeição saudável e cheia de sabor.
Depois do sucesso do esparguete de curgete com ovos escalfados (receita aqui) , partilho outra versão recorrente cá em casa.
Ingredientes
2 curgetes médias
água q.b.
200g de cogumelos frescos
100 g de fiambre de aves
tomilho fresco q.b.
flor de sal q.b.
mistura de pimentas q.b.
Lavar bem as curgetes e retirar o talo a cada uma.
Com ajuda de um afia de legumes (spiralizer), “afiar” a curgete em lâminas como se fosse um lápis.
Cobrir 2/3 de um tacho com água e levar a lume alto até ferver.
Escaldar a curgete laminada durante 40-60 segundos.
Saltear os cogumelos a gosto e temperar com um fio de azeite, tomilho fresco e pimenta moída na hora.*
Adicionar os cogumelos e o fiambre ao esparguete e temperar com flor de sal, um fio de azeite e com a mistura de pimentas moídas na hora.
*Se preferirem, podem adicionar os cogumelos laminados crus.
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