Bolo de cenoura com cobertura de chocolate – a receita imbatível da minha mãe

Os pedidos da receita do bolo de cenoura que partilhei na semana passada têm sido tantos que não tive hipótese em deixar mais tempo “pendente” esta publicação.

O bolo de cenoura da minha mãe é um clássico com presença garantida na nossa mesa – especialmente nos dias solarengos que já se fazem sentir.

É um bolo que sempre marcou a nossa mesa no dia Páscoa e que faz as delícias de pequenos e graúdos.

Além de rápida e muito fácil execução – colocamos praticamente todos os elementos no liquidificador – é um bolo absolutamente delicioso.

A minha mãe nunca prescinde da cobertura de chocolate – variando entre cobertura de chocolate de leite ou cobertura de chocolate preto – e nós também não!

Um bolo ótimo para o lanche ou para acompanhar o café.

Ingredientes
3 ovos
270 g de cenouras partidas em pedaços e sem casca
200 ml de óleo de girassol
350 g de açúcar (2 chávenas de chá)
240 g de farinha de trigo (2 chávenas de chá)
8 g de fermento em pó (2 colheres de chá)
raspa de 1 laranja pequena
1 pitada de sal

Cobertura de chocolate
200 ml de natas
200 g de chocolate preto (partido em pedaços)
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Colocar os ovos, a cenoura partida, o óleo e o açúcar no liquidificador e triturar até obter um creme homogéneo.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados, delicadamente, o sal e a raspa da laranja.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar repousar, dentro da forma, 5 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Cobertura de chocolate

Num tacho, as natas e levar a lume médio até que ferver.

Retirar do lume e adicionar o chocolate e o sal, mexendo sempre, com uma vara de arames, até obter um creme liso e brilhante.

Distribuir pelo bolo a gosto.