As tardes frias e chuvosas pedem um bolo outonal para nos reconfortar.
O bolo de cenoura é sempre um bolo que cumpre, devidamente, essa função!
Todavia, como não tinha a receita que costumo utilizar, improvisei e o resultado não podia ter sido mais satisfatório: um bolo fofo e reconfortante!
O bolo de cenoura é sempre um bolo que cumpre, devidamente, essa função!
Todavia, como não tinha a receita que costumo utilizar, improvisei e o resultado não podia ter sido mais satisfatório: um bolo fofo e reconfortante!
Ingredientes
4 cenouras grandes
4 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo de girassol ou azeite
1/2 chávena de bebida vegetal (utilizei de aveia)
4 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo de girassol ou azeite
1/2 chávena de bebida vegetal (utilizei de aveia)
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de noz moscada em pó
1 colher de café de fermento em pó
Cobertura e recheio (opcional)
125 g de queijo creme light
40 g manteiga
250 g açúcar em pó
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.
Descascar e ralas as cenouras.
Separar as gemas das claras em duas taças.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar o óleo, o leite, a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada e misturar até obter um creme homogéneo.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, juntamente com a cenoura ralada.
Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 50 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.
Cobertura
Numa taça, bater bem a manteiga.
Adicionar o creme de queijo e o açúcar em pó até obter um creme aveludado.
Cortar o bolo do meio e rechear.
Cobrir o topo do bolo com o creme de queijo creme.
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