Este fim-de-semana decidi fazer um bolo que não fazia há anos.
Recuperei a receita do bolo mármore da minha mãe e o resultado não podia ter sido mais satisfatório.
O mesmo sabor e a mesma textura que a minha memória de infância ainda retém!
Mais uma vez, o segredo está na qualidade dos ingredientes: ovos caseiros, chocolate em pó com 70% de cacau e duas temperaturas de cozedura…
E, por fim, uma última dica que aprendi com uma das pasteleiras que mais admiro (Danielle Noce)!
Como o chocolate funciona como elemento espessante da massa, para “garantir” que a massa com chocolate não fica mais densa e pesada que a massa restante, adicionem um pouco mais de água ou leite na massa com chocolate equilibrando, assim, a textura do bolo.
4 ovos grandes
225 g de açúcar amarelo
200 ml de óleo de girassol
100 ml de leite
300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 vagem de baunilha
3 colheres da sopa de chocolate em pó com 70% de cacau
Pré-aquecer o forno a 200.º C.
Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras em duas taças.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume.
Adicionar o óleo e continuar a bater até obter uma mistura cremosa.
Adicionar o leite, a farinha e o fermento peneirados, as sementes de baunilha e envolver.
Incorporar, delicadamente, as claras previamente batidas em castelo.
Dividir a massa em duas taças.
Numa taça, adicionar o cacau em pó e misturar bem.
Deitar, alternadamente, a massa com cacau e a massa sem cacau na forma.
Levar ao forno a 200 .º C durante 12 minutos.
Baixar o forno para 180.º C e deixar cozer durante 30 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer, ligeiramente, antes de desenformar.
Deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.
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