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Camomila Limao

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Especial Verão Pratos Principais

Salada exótica de pato e agrião

Fáceis de preparar, saudáveis e cheias de sabor, as saladas são uma ótima opção para garantir um almoço equilibrado e que, facilmente, pode ser colocado na marmita.

O contraste agridoce do vinagrete de mel com a fruta exótica fazem com que esta salada seja umas das minhas preferidas.

Ingredientes

Salada exótica de pato
2 peitos de pato
sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 laranjas
azeite q.b.
1 manga
1 papaia
200 g de agrião

Vinagrete de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sumo de 1/2 laranja
1 colher de sopa de mel
gengibre fresco q.b.
flor de sal q.b.
pimenta-preta q.b.
4 colheres de sopa de azeite

Vinagrete de mel (preparação)

Numa taça, misturar o vinagre, o sumo da laranja, o mel, o gengibre ralado, a flor de sal e a pimenta-preta moída na hora.

Misturar, com uma vara de arames, até engrossar.

Aos poucos, acrescentar o azeite batendo sempre até obter um molho liso, grosso e homogéneo.

Retificar o tempero.

Salada exótica (preparação)

Temperar os peitos de pato com sal, pimenta-preta moída na hora, sumo e raspa de laranja.

Num grelhador antiaderente, colocar um fio de azeite e grelhar os peitos de pato durante 3 minutos de cada lado ou até estarem dourados e suculentos.

Deixar repousar durante breves minutos e fatiar finamente.

Descascar uma laranja, a manga e a papaia e cortar em meias-luas.

Montagem

Numa taça, misturar o agrião, os peitos de pato fatiados e a fruta laminada.

Temperar com o vinagrete de mel a gosto e servir.


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