Fáceis de preparar, saudáveis e cheias de sabor, as saladas são uma ótima opção para garantir um almoço equilibrado e que, facilmente, pode ser colocado na marmita.
O contraste agridoce do vinagrete de mel com a fruta exótica fazem com que esta salada seja umas das minhas preferidas.
Ingredientes
Salada exótica de pato
2 peitos de pato
sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 laranjas
azeite q.b.
1 manga
1 papaia
200 g de agrião
Vinagrete de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sumo de 1/2 laranja
1 colher de sopa de mel
gengibre fresco q.b.
flor de sal q.b.
pimenta-preta q.b.
4 colheres de sopa de azeite
Vinagrete de mel (preparação)
Numa taça, misturar o vinagre, o sumo da laranja, o mel, o gengibre ralado, a flor de sal e a pimenta-preta moída na hora.
Misturar, com uma vara de arames, até engrossar.
Aos poucos, acrescentar o azeite batendo sempre até obter um molho liso, grosso e homogéneo.
Retificar o tempero.
Salada exótica (preparação)
Temperar os peitos de pato com sal, pimenta-preta moída na hora, sumo e raspa de laranja.
Num grelhador antiaderente, colocar um fio de azeite e grelhar os peitos de pato durante 3 minutos de cada lado ou até estarem dourados e suculentos.
Deixar repousar durante breves minutos e fatiar finamente.
Descascar uma laranja, a manga e a papaia e cortar em meias-luas.
Montagem
Numa taça, misturar o agrião, os peitos de pato fatiados e a fruta laminada.
Temperar com o vinagrete de mel a gosto e servir.
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