Como conservar, corretamente, a sopa no frigorífico

Os dias quentes que se têm feito sentir têm sido o mote para vários pedidos vossos para partilhar a forma de conservar, corretamente, a sopa no frigorífico.

Já tinha partilhado aqui os ingredientes que podem/não podem ser guardados no frigorífico e, por isso, hoje partilho os 3 passos fundamentais para conservar a sopa no frigorífico em segurança.

Na verdade, conservar, de forma correta, a sopa no frigorífico permitirá que a mesma possa ser servida, em segurança, durante o período de 2-3 dias.

Tendo em conta que a maioria das bactérias se multiplica à temperatura ambiente, o frio permite inibir o seu crescimento e o calor acabará por destruí-las (fenómenos potenciados pelo choque térmico).

Deste modo, a sopa deve ser guardada, de imediato, no frigorífico, quando acabar de a cozinhar acabando por eliminar a maioria dos microorganismos.

Deve, por isso, observar estes 3 passos fundamentais para garantir que a sopa possa ser servida em segurança: 

1. Assim que terminar de confeccionar a sopa, distribua a mesma por recipientes pequenos (preferencialmente em doses individuais); 
2. Passe cada recipiente por água fria para que o arrefecimento seja mais rápido; 
3. Coloque cada recipiente no frigorifico de imediato. 

Será que posso colocar a sopa, acabada de confecionar, diretamente no frigorífico?

Ao colocar um recipiente quente dentro do frigorífico, a amplitude térmica no interior do equipamento sofre alterações o que faz com que o mesmo tenha de trabalhar mais para compensar a diferença de temperatura causada. Neste caso, o consumo energético é substancialmente maior – algo que se irá refletir na fatura mensal da eletricidade. 

Se optar por colocar a sopa quente dentro do frigorífico, apesar de não comprometer a segurança da refeição, terá impacto na conta de eletricidade.

Opte, por isso, por arrefecer previamente os recipientes em água fria corrente para diminuir o choque térmico no interior do equipamento.

Após confeção da sopa, se pretender também congelá-la, deve seguir os 3 passos referidos para conservar no frigorífico e, após 2-3 horas, conserve no congelador.