PARABÉNS querido irmão-padrinho-compadre!
Foi mais uma noite de S. João com um sabor especial: o meu irmão celebrou 27 anos de vida.
Como tem sido “tradição” há largos anos, o jantar de aniversário é organizado por mim.
Este ano, contou com a presença de mais um membro da família: a princesa MC que, com 10 meses, fez questão de estar acordada para jantar com o padrinho e cantar os parabéns!
O bolo de aniversário que preparei para a noite de 24 não é, de todo, um bolo de aniverário tradicional (preparei um 2.º bolo para a festa do dia seguinte e foi o FM que decorou para o padrinho!).
Como estava imenso calor – e a pedido do aniversariante – fiz um dos nossos bolos de verão preferidos: bolo mousse de maracujá.
A receita é da minha Chef de eleição – a querida Dani – e o resultado é um bolo fresco, requintado e absolutamente delicioso!
Apesar de ser de fácil execução, é um bolo moroso pois para ficar pronto a servir têm de esperar aproximadamente 6 horas.
O ideal é prepararem o bolo na noite anterior para estar bem fresco quando forem servir.
Não ficou tão bonito como é usual porque me esqueci de aparar a lateral do bolo (é o que dá estar a tratar de 2 bebés e, ao mesmo tempo, fazer o bolo!) o que impediu a mousse de subir, na totalidade, e preencher a lateral.
O sabor ficou ótimo e, por isso, partilho as fotos possíveis com um obrigado especial à querida prima Patrícia que é a responsável pela maioria das fotografias!
INGREDIENTES
Bolo de maracujá
4 ovos
150 ml de leite
150 ml de sumo de macarujá (ou polpa de maracujá sem sementes)
260 ml de óleo vegetal
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo (sem fermento)
3 colheres de chá de fermento em pó
RECHEIO E COBERTURA – MOUSSE DE MARACUJÁ
5 folhas de gelatina incolor
3 colheres de sopa de sumo de maracujá
2 latas de leite condensado (light)
2 pacotes de natas frescas
2 latas de polpa de maracujá
CALDA DE MARACUJÁ
3 colheres de sopa de açúcar
polpa de 2 maracujás
BOLO DE MARACUJÁ
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Untar uma forma redonda com aro com 21 cm de diâmetro e reservar.
Numa taça, bater os ovos inteiros com o leite, a polpa de macarujá, o óleo e o açúcar.
Misturar com uma vara de arames até obter uma mistura homogênea.
Adicionar a farinha e o fermento peneirados e incorporar com a vara de arames até obter um creme homogêneo.
Distribuir a massa pela forma e levar ao forno aproximadamente 1h15 ou até o palito sair seco.
MOUSSE DE MARACUJÁ
Numa taça, colocar água bem fria e 3 cubos de gelo.
Colocar as folhas de gelatina, uma a uma, dentro da água para hidratarem corretamente (ver as dicas para hidratar folhas de gelatina aqui).
Retirar o excesso de água e colocar num tacho juntamente com 3 colheres de sopa de polpa de maracujá.
Levar a lume baixo e mexer com uma vara de arames até as folhas derreterem (cuidado para não deixarem a mistura ferver!).
Numa taça – ou no liquidificador – colocar o leite condensado, as natas, a polpa de maracujá e as folhas de gelatina derretidas.
Bater até obter um creme homogêneo.
Colocar a mousse numa taça e levar ao frigorífico.
CALDA DE MARACUJÁ
Num tacho, misturar a polpa dos maracujas com o açúcar.
Levar a lume médio até ferver misturando com uma vara de arames.
Assim que ferver, baixar o lume e deixar cozinhar durante 10 minutos – aproximadamente.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
MONTAGEM DE BOLO
Cortar o topo do bolo para que fique reto.
Aparar as bordar do bolo para que a mousse possa cobrir a lateral.
Colocar um pouco de mousse de forma a forrar o fundo da forma do bolo.
Colocar o bolo por cima da mousse e terminar com a restante mousse.
Apertar, ligeiramente, o bolo para que a mousse possa subir para a lateral do bolo.
Levar o bolo ao frigorífico até ficar compleamente frio (aproximadamente 3 horas).
Uma (1 h) hora antes de servir, colocar o bolo no congelador para conseguirem desenformar.
Desenformar e colocar a polpa no topo do bolo.
Servir de imediato.
Pronto a desenformar!
Deixe uma resposta