Bolo mousse de maracujá para um aniversário em noite de S. João

PARABÉNS querido irmão-padrinho-compadre!

Foi mais uma noite de S. João com um sabor especial: o meu irmão celebrou 27 anos de vida.

Como tem sido “tradição” há largos anos, o jantar de aniversário é organizado por mim.

Este ano, contou com a presença de mais um membro da família: a princesa MC que, com 10 meses, fez questão de estar acordada para jantar com o padrinho e cantar os parabéns!

O bolo de aniversário que preparei para a noite de 24 não é, de todo, um bolo de aniverário tradicional (preparei um 2.º bolo para a festa do dia seguinte e foi o FM que decorou para o padrinho!).

Como estava imenso calor – e a pedido do aniversariante – fiz um dos nossos bolos de verão preferidos: bolo mousse de maracujá.

A receita é da minha Chef de eleição – a querida Dani – e o resultado é um bolo fresco, requintado e absolutamente delicioso!

Apesar de ser de fácil execução, é um bolo moroso pois para ficar pronto a servir têm de esperar aproximadamente 6 horas.

O ideal é prepararem o bolo na noite anterior para estar bem fresco quando forem servir.

Não ficou tão bonito como é usual porque me esqueci de aparar a lateral do bolo (é o que dá estar a tratar de 2 bebés e, ao mesmo tempo, fazer o bolo!) o que impediu a mousse de subir, na totalidade, e preencher a lateral.

O sabor ficou ótimo e, por isso, partilho as fotos possíveis com um obrigado especial à querida prima Patrícia que é a responsável pela maioria das fotografias!

INGREDIENTES

Bolo de maracujá
4 ovos
150 ml de leite
150 ml de sumo de maracujá (ou polpa de maracujá sem sementes)
260 ml de óleo vegetal
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo (sem fermento)
3 colheres de chá de fermento em pó

RECHEIO E COBERTURA – MOUSSE DE MARACUJÁ
5 folhas de gelatina incolor
3 colheres de sopa de sumo de maracujá
2 latas de leite condensado (light)
2 pacotes de natas frescas
2 latas de polpa de maracujá

CALDA DE MARACUJÁ
3 colheres de sopa de açúcar
polpa de 2 maracujás

BOLO DE MARACUJÁ

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com aro com 21 cm de diâmetro e reservar.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o leite, a polpa de maracujá, o óleo e o açúcar.

Misturar com uma vara de arames até obter uma mistura homogênea.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados e incorporar com a vara de arames até obter um creme homogêneo.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno aproximadamente 1h15 ou até o palito sair seco.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Numa taça, colocar água bem fria e 3 cubos de gelo.

Colocar as folhas de gelatina, uma a uma, dentro da água para hidratarem corretamente (ver as dicas para hidratar folhas de gelatina aqui).

Retirar o excesso de água e colocar num tacho juntamente com 3 colheres de sopa de polpa de maracujá.

Levar a lume baixo e mexer com uma vara de arames até as folhas derreterem (cuidado para não deixarem a mistura ferver!).

Numa taça – ou no liquidificador –  colocar o leite condensado, as natas, a polpa de maracujá e as folhas de gelatina derretidas.

Bater até obter um creme homogêneo.

Colocar a mousse numa taça e levar ao frigorífico.

CALDA DE MARACUJÁ

Num tacho, misturar a polpa dos maracujás com o açúcar.

Levar a lume médio até ferver misturando com uma vara de arames.

Assim que ferver, baixar o lume e deixar cozinhar durante 10 minutos – aproximadamente.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

MONTAGEM DE BOLO

Cortar o topo do bolo para que fique reto.

Aparar as bordas do bolo para que a mousse possa cobrir a lateral.

Colocar um pouco de mousse de forma a forrar o fundo da forma do bolo.

Colocar o bolo por cima da mousse e terminar com a restante mousse.

Apertar, ligeiramente, o bolo para que a mousse possa subir para a lateral do bolo.

Levar o bolo ao frigorífico até ficar completamente frio (aproximadamente 3 horas).

Uma (1 h) hora antes de servir, colocar o bolo no congelador para conseguirem desenformar.

Desenformar e colocar a polpa no topo do bolo.

Servir de imediato.

Pronto a desenformar!