Marcado pelo nascimento da Maria do Carmo e pelo lançamento do meu livro Quatro Gerações à Mesa, 2016 foi um ano cheio de alegrias (relembrem tudo aqui e aqui!)!
Não podia deixar de “terminar” este ano com A minha receita de eleição: ninhos crocantes com frutos vermelhos (receita do meu capítulo – páginas 182-183 – do livro Quatro Gerações à Mesa).
Sofisticada e elegante, é a receita ideal para surpreenderem os vossos familiares e amigos na passagem do ano/Ano Novo.
Deixo-vos um obrigado especial, queridos seguidores, pelas simpáticas palavras de apoio e felicitação ao longo deste ano!
Votos de um final de ano feliz e de uma entrada no Novo Ano cheia de Alegrias!
Ingredientes
Base de suspiro
3 claras
225 g de açúcar em pó
1 vagem de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho
1 limão
Recheio
200 ml de natas frescas bem frias
2 colheres de sobremesa de açúcar em pó
125 g de iogurte grego natural sem açúcar
1 limão
Decoração
400 g de frutos vermelhos frescos
chocolate preto 75 % de cacau q.b.
hortelã fresca q.b.
Para a base de suspiro
Pré-aquecer o forno a 100.º C.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar círculos com 5 cm de diâmetro.
Colocar o açúcar e as claras numa taça e bater em castelo até obter um merengue consistente.
Abrir a vagem de baunilha ao meio e, com ajuda de uma faca, retirar as sementes do interior.
Adicionar o amido de milho, a raspa de limão, as sementes de baunilha e bater durante breves segundos até estar tudo incorporado.
Colocar o merengue num saco de pasteleiro com um bico de estrela.
Desenhar cada ninho trabalhando ao redor da borda e em altura até obter a forma desejada.
Levar ao forno 1h10.
Desligar o forno e colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta.
Deixar repousar os ninhos, dentro do forno entreaberto, até estarem completamente frios.
Recheio
Num taça, bater as natas com o açúcar em pó até obter o ponto chantilly.
Noutra taça, bater ligeiramente o iogurte natural e envolver a raspa de limão.
Incorporar, delicadamente, as natas batidas em chantilly no creme de iogurte.
Montagem
Rechear cada ninho com o creme de iogurte.
Decorar com frutos vermelhos a gosto, lascas de chocolate e hortelã fresca.
Servir de imediato.
Deixe um comentário