Outono na quinta significa que a produção de maçãs, pêras, diospiros e laranjas está no seu esplendor.
Além dos vários quilos de puré de fruta que faço para o FM – e que vou congelando em boiões de vidro para ter sempre à mão – outra forma simpática de aproveitar a fruta madura é fazer doce, compota ou marmelada.
O doce de “pêra engana rapazes”, uma qualidade de pêra típica da zona de Palmela, é um clássico cá em casa ideal para acompanhar uma boa fatia de pão caseiro, queijo da Serra ou iogurte natural caseiro (receita aqui).
Pêras muito doces, bem maduras e com um sabor inconfundível, são o mote para mais uns “frasquinhos de doce” para partilhar com a família e amigos.
Ingredientes
2 kg de pêras (bem maduras) sem casca e partidas em pedaços (utilizei pêras “engana rapazes”)
750 g de açúcar amarelo
casca de 1/2 limão (com o vidrado)
1/2 chávena de café de vinho do Porto
Descascar as pêras, retirar o caroço e partir em pedaços.
Colocar os pedaços de pêra num tacho e adicionar o açúcar.
Deixar marinar 10 minutos ou até o açúcar ficar completamente dissolvido.
Adicionar a casca do limão e o vinho do Porto.
Levar ao lume e deixar cozinhar, em lume brando, até obter o ponto estrada.
Distribuir o doce por frascos de vidro previamente esterilizados.
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