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Carne Entradas e Petiscos Especial Verão

Bifana em pão caseiro com manteiga de pimentas, alho e mostarda Dijon

Sempre vi a “bifana” como um petisco entre amigos ou uma refeição SOS quando não temos tempo e paciência para preparar um prato mais demorado.

Quando era criança, lembro-me de muitas vezes a minha mãe chegar a casa tarde, cansada e sem paciência para preparar o jantar.

Em 5 minutos, preparava estas bifanas absolutamente deliciosas e ninguém conseguia resistir!

Quando a Saída de Emergência me desafiou para escrever o livro Quatro Gerações à Mesa, a receita das bifanas da minha mãe surgiu, de imediato, como uma receita a integrar no capítulo “Receitas da Mãe”.

Ao lado de outras receitas deliciosas da minha mãe, esta receita é uma das minhas preferidas do livro!

Ingredientes
11 dentes de alho
2 folhas de louro
8 bifanas de porco
100 ml de vinho branco
manteiga de pimentas caseira q.b. (receita na página 28 do livro)
sal q.b.
pimenta preta q.b.
4 bolas de pão caseiro em forno a lenha
azeite q.b.
mostarda Dijon q.b.

Descascar e picar finamente 6 dentes de alho.

Cortar as folhas de louro em pedaços.

Temperar as bifanas com alho picado, com os pedaços de louro e com uma noz de manteiga de pimentas.

Envolver em película aderente e deixar marinar 1 hora.

Num grelhador antiaderente, colocar uma noz de manteiga de pimentas e levar ao lume até estar bem quente.

Esmagar 4 dentes de alho com casca e alourar.

Adicionar as bifanas e deixar cozinhar até estarem douradas.

Retirar do lume e temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

Abrir as bolas de pão ao meio.

Temperar cada metade de pão com um fio de azeite e levar a uma frigideira antiaderente  bem quente com o miolo virado para baixo até ficarem douradas.

Barrar cada metade do pão com um dente de alho e distribuir as bifanas por 4 metades de pão.

Adicionar a mostarda a gosto e colocar as restantes metades de pão por cima.

Servir de imediato.

bifana

Fotografia: Maria Midões

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Joana Andrade Nunes

Porque cozinhar é uma terapia, uma verdadeira paixão.

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Quatro gerações à mesa


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