Ingredientes
400 g de tamboril fresco (sem espinhas nem aparas)
1 folha de louro
sal q.b.
2 dentes de alho
2 tomates coração-de-boi biológicos
azeite q.b.
2 chávenas de água (ou a quantidade necessária para que a massa fique bem hidratada e cozinhada)
200 g de macarrão
manjericão q.b.
Num tacho, colocar o tamboril previamente cortado.
Cobrir o peixe – juntamente com as aparas para ficar com mais sabor – com água e adicionar uma folha de louro e sal a gosto.
Levar a lume alto até levantar fervura e deixar cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Retirar as espinhas e partir em pequenos cubos.
Descascar e picar os dentes de alho, retirar a pele ao tomate e partir em cubos.
Num tacho, colocar um fio de azeite e levar a lume médio, juntamente com o tomate e alho, durante 2 minutos.
Adicionar os cubos de tamboril e deixar cozinhar mais 1 minuto.
Adicionar 2 chávenas de água da cozedura de tamboril (coada) e levar ao lume até levantar fervura.
Adicionar a massa, uma pitada de sal, e deixar cozinhar de acordo com as instruções do fabricante (entre 9 a 12 minutos).
Distribuir a massa por um prato para servir e terminar com manjericão fresco a gosto.
Tânia Tiago says
Mnham mnham… Que delícia de aspecto. Parabéns!!!
Bjinhos
Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida
Joana Andrade Nunes says
Obrigada Tânia!!!!