Sem dúvida, uma das minhas sobremesas de eleição, o crème brûlée reconforta a alma!
Vale a pena relembrar que leite creme e crème brûlée (creme queimado) não são a mesma coisa!
O leite creme é uma sobremesa feita ao lume para a qual se utiliza, como base, apenas leite.
Por sua vez, o crème brûlée é cozido no forno e é feito exclusivamente com natas ou com uma mistura de natas e leite.
O requinte desta sobremesa está na sua textura aveludada e na paleta de sabores que se podem acrescentar!
Tal como o leite creme (ver receita aqui), o crème brûlée pode ser perfumado com laranja, limão, alfazema, erva cidreira, alecrim, flor de laranjeira conferindo-lhe uma elegância difícil de igualar.
Desta vez, aproveitei flor de laranjeira seca, colhida no meu pomar quando as laranjeiras se encontravam em flor, para perfumar o crème brûlée.
200 ml de leite
600 ml de natas frescas
1 colher de sobremesa de flor de laranjeira seca*
6 gemas de ovo
160 g de açúcar
açúcar mascavado q.b.
Num tacho, colocar o leite, as natas, a flor de laranjeira e levar ao lume até ferver.
Retirar do lume e deixar repousar cerca de 10 minutos.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar.
Adicionar o leite com as natas coado sem parar de mexer.
Distribuir o preparado por ramekins e cobrir com papel de alumínio.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar mascavado e camareira o açúcar com ajuda de um maçarico.
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