Salada Primavera de clementinas, nozes e ovos de codorniz

Para quem, como eu, adora saladas, aqui fica uma receita super colorida e saudável.

Com tantas tangerinas, laranjas, toranjas e clementinas na nossa quinta, é presença garantida na nossa mesa uma das receitas de salada mais “requintadas” da minha mãe: salada Primavera com clementinas, nozes e ovos de codorniz!

Uma salada fresca, super saborosa, requintada e que contraria a ideia ser “aborrecido” comer salada!

Ingredientes
alface q.b.
rúcula q.b.
mizuna q.b.
nozes q.b.
4 clementinas médias
6 ovos de codorniz cozidos
molho de ervas q.b.

Molho de ervas
sumo e raspa de 1 clementina
1 colher de café de vinagre balsâmico
1 colher de café de mostarda dijon
óregãos q.b.
manjericão q.b.
pimenta preta moída q.b.
flor de sal q.b.
1 colher de sopa de azeite

Molho de ervas

Numa taça, misturar o sumo e a raspa da clementina, o vinagre balsâmico, a mostarda, os orégãos, manjericão, pimenta preta moída na hora e flor de sal até engrossar.

Aos poucos, acrescentar o azeite batendo sempre com uma vara de arames até obter um molho liso, grosso e homogéneo.

Retificar o tempero.

Salada Primavera

Colocar todos os ingredientes para a salada numa taça.

Temperar com o molho de ervas, misturar todos os ingredientes e servir.