Trio de trufas de chocolate preto

Porque Natal “culinário” é sinónimo de bom chocolate, na nossa mesa não podem faltar trufas de chocolate.

Este ano decidi ser eu a fazer as nossas trufas.

Tal como as bolachinhas de natal (ver receita aqui), as trufas de chocolate preto são um ótimo presente de Natal DIY.

É um bom exemplo de que é possível oferecer um presente de natal elegante e requintado com um custo baixo.

Podem utilizar chocolate preto, branco ou chocolate de leite.

Também podem adicionar licor, café, frutos secos a esta receita base de trufas.

Fiz três versões: trufas com chocolate preto; trufas com chocolate preto e flor de sal e trufas de chocolate preto com raspa de laranja moscatel!

Estas últimas, sem dúvida, ficaram TOP!

Se quiserem ser ainda mais ambiciosos, podem fazer um praline (calda de açúcar caramelizada com frutos secos) e/ou cobrir as trufas com chocolate.

Mais uma vez repito: para obterem um bom resultado, é imprescindível utilizar um chocolate preto de muito boa qualidade, com pelo menos 70% de cacau.

Desta vez, já não tinha chocolate Corallo e, por isso, tive de utilizar chocolate preto 99% de cacau da Lindt.

Ingredientes (+- 70 trufas)

1 lata de leite condensado magro

300 g de chocolate preto (com pelo menos 70% de cacau) partido em pedaços

2 chávenas de cacau em pó

100 g de manteiga sem sal

flor de sal q.b.
raspa de 1 laranja

Aquecer o leite condensado em banho-maria.

Adicionar o chocolate preto partido em pequenos pedaços e mexer até obter um creme homogéneo.

Retirar do lume e adicionar 1 chávena de cacau em pó. Adicionar a manteiga e misturar novamente.

Dividir o creme em três taças de vidro.

Adicionar flor de sal e raspa de laranja a duas partes de creme.

Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Retirar do frio e moldar pequenas bolas irregulares.

Passar cada trufa por cacau em pó e guardar num local fresco e seco.