Shots de mousse de chocolate preto de São Tomé e Príncipe

Já vos tinha falado (aqui) de como é possível fazer um ótima mousse de chocolate sem manteiga, natas, leite ou leite condensado.

Hoje apresento uma variante ainda mais pura e deliciosa!

Mousse de chocolate apenas com chocolate, claras de ovo e água!

Não leva açúcar nem gema de ovo.

Para os amantes de chocolate preto, esta receita é um must!

Conseguimos obter uma mousse leve, fofa e preservar o sabor característico do chocolate negro.

Por isso, vale a pena “investir” num chocolate negro de qualidade, com a maior percentagem de cacau possível!

Fica divinal com chocolate 100% cacau de São Tomé e Príncipe, da Claudio Corallo! É uma receita de babar por mais…

Ingredientes
200 g de chocolate preto 100% cacau (ou, pelo menos, 70% de cacau)
5 colheres de sopa de água
5 claras de ovo
1 limão

Numa taça de vidro, colocar o chocolate partido em pedaços.

Adicionar a água e derreter o chocolate em banho-maria.

Bater as claras em castelo e adicionar umas gotas de sumo de limão para que estas fiquem estáveis.

Adicionar, calmamente, as claras batidas em castelo ao chocolate derretido para não lhes retirar o ar.

Deitar a mousse de chocolate nos copos de shot e levar ao frigorífico 3 horas.

Antes de servir, decorar com raspa de chocolate.