Frango caseiro em forno a lenha

Não há nada como um bom assado num forno a lenha!Aproveitei o feriado do 25 de abril e a visita dos pais para a “grande estreia” do nosso forno a lenha.

Como os meus pais têm um forno a lenha há décadas, são verdadeiros “pros” na arte de trabalhar o forno.

Depois de “desamuado”* (termo que se utiliza na gíria para indicar que o forno é queimado, pela primeira vez, deixando-o pronto a funcionar), experimentámos assar um frango caseiro.

Dependendo do tamanho e da qualidade do forno, o tempo de aquecimento é variável.

Quer o meu forno, quer o forno dos meus pais, demora 1 hora até ficar quente. Sabemos quando o forno está quente quando as paredes interiores do mesmo ficam completamente brancas.

O resultado não podia ter sido mais satisfatório: a carne ficou ótima, tenra e muito suculenta.

Se não tiverem forno a lenha, podem fazer esta receita no forno elétrico/gás, pré-aquecendo a 190.º C e deixar assar durante 1h00 ou até o frango estar dourado a gosto.

Ingredientes
1 frango do campo grande

3 laranjas moscatel
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
sal q.b.
pimenta preta q.b.
200 ml de águaNo dia anterior, colocar o frango numa travessa de barro própria para o forno a lenha.

Temperar o frango com o sumo de laranja, os dentes de alho picados, a folha de louro, tomilho, sal e pimenta preta moída na hora.

Cobrir com película aderente e deixar marinar, de preferência, de um dia para o outro.

Deitar de arder à lenha dentro do forno.

Assim que o forno estiver quente, retirar as brasas de forma a que a base fique limpa.

Colocar a travessa no forno, adicionar a água, e deixar assar durante cerca de 2 horas.

Se o forno estiver muito quente, podem colocar um pouco de papel de alumínio sobre o frango para este não queimar de imediato.